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Ajoblanco esiste dal 1997
nello storico quartiere Isola,
dove nasce con l’idea di rappresentare in Italia la cultura delle tapas e sviluppare parallelamente un commercio di prodotti alimentari tipici spagnoli. Il proprietario, Alessandro Mayer, ha il merito di aver precorso i tempi sperimentando già due anni prima quest'idea con un altro locale di Milano, il Tapa, seguito da Ajoblanco, Tasca e Llevataps, tutti locali di successo. Oggi il 70% dei prodotti in listino vengono direttamente dalla Spagna senza intermediari e la cura delle selezioni dei prodotti rappresenta un lavoro costante e impegnativo, comunque un punto d'orgoglio.
