Queso Ibores
Formaggio elaborato con latte di capra, non pastorizzato, di piccole dimensioni dalla forma cilindrica ed irregolare e dal colore giallo rossiccio, anche se può essere anche giallo brillante o arancio rossiccio, poiché può essere sott’olio o ricoperto di paprika. L’interno è compatto, morbido e bianco e soprattutto molto saporito ed aromatico, chiaro, un po’ acido e salato, molto piacevole e burroso.
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